السبانخ يعتبر النبات الذى يرتبط دائما بقوة العضلات، "تناول السبانخ يجعلك قوياً" جملة تقولها الأمهات دائما لأطفالهن لشجيعهم على تناولها .
وحقيقة أن نبات السبانخ يحتوى على كمية كبيرة من الحديد تعتبر حقيقة خاطئة وأسطورة موجودة منذ القدم، ولكن السبانخ تحتوى على كمية صغيرة جدا من الحديد تحتوى على أقل من 3 ملليجرام لكل 100 جرام منه، وهذه حقيقة لا يعرفها الكثير، ووفقا لموقع "فان بيدج" الإيطالى فيحتوى العدس الأسود على 9 ملليجرام، ويحتوى الحمص على 6.7 ملليجرام ، وذلك للمقارنة.
وفى عام 2018 قام المعهد العالى للصحة الإيطالى" Istituto Superiore di Sanitaَ "بنشر قائمة بأكثر خدع الطعام المنتشرة فى نطاق واسع فى إيطاليا، وكان السبانخ أحد هذه الأطعمة، وذلك للتأكيد على عدم صحة حقيقة وأسطورة أن تناول السبانخ يساعد الجسم فى الحصول على الحديد، وبجانب ان السبانخ تحتوى على كمية صغيرة من الحديد، فأن عملية امتصاص معظم الحديد الموجود فى السبانخ من الأمعاء تكون صعبة جدا وذلك لأنه مصحوب بمواد تمنع امتصاصه.
ولكن عملية امتصاص الحديد من اللحوم والأسماك تكون اكثر سهولة، وامتصاصه من البيض والمنتجات النباتية يكون بنسبة أقل.
وبالرغم من ذلك، فأن السبانخ يحتوى على مركبات النترات التى تزيد من طاقة الجسم، فيمكن ان تعزز من قدرة العضلات على التحمل، وذلك وفقا لرئيس قسم علوم التغذية فى جامعة أوكلاهوما الأمريكية نورمان هورد.
ومع ذلك فأن نبات السبانخ يعتبر طعم مفيد لأنه يحتوى على الكثير من العناصر الغذائية المهمة، " أوصى بإضافة السبانخ الى النظام الغذائى لانه غنى بمضادات الأكسدة والفيتامينات مثل حمض الفوليك والماغنسيوم وفيتامين أ، ويحتوى على الألياف الضرورية للحد من خطر الأصابة بالأمراض المزمنة" هذا ما أشارت اليه أخصائية التغذية رهف البوشى.
